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Jueves, 28 de diciembre de 2017
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Cocinar con amor para vivir mejor

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Hace apenas cuatro o cinco décadas, veíamos a nuestros mayores, generalmente las abuelas, preparando de buena mañana los cocidos y potajes que se iban a degustar a mediodía. Se levantaban bien temprano a encender el fogón y, a fuego lento, cocinaban los manjares que iban a llegar al almuerzo con todo su aroma y buen sabor a la mesa, con la sencillez de las pequeñas cosas, con la simpleza de lo cotidiano, pero que probablemente todos ahora añoramos en alguna ocasión.

[Img #67416]Los tiempos han cambiado a un ritmo acelerado y la cocina se ha adaptado maravillosamente a este mundo vertiginoso, aunando buen hacer, buenos productos y tecnología para conseguir resultados asombrosos y en poco tiempo. Con la olla rápida, ya se dio un gran salto, pues se tardaba aproximadamente el 25% del tiempo de cocción que necesitaba un guiso tradicional con resultados deliciosos, pero hoy día, los robots de cocina, y especialmente la thermomix, son los objetos que más nos ayudan a preparar deliciosas recetas gracias a sus múltiples funciones que simplifican el proceso con un solo aparato.

 

Esta máquina apareció en los años 70 y llegó a comercializarse en España en los 80, pero no fue hasta unos años más tarde cuando empezó a instalarse en casi todos los hogares, no en vano es el robot de cocina más vendido y usado en el mundo entero y las deliciosas Recetas con thermomix que podemos preparar se cuentan por miles.

 

La cocina, independientemente del proceso mediante el cual se lleva a cabo la elaboración de las recetas, necesita de mucho amor y la gastronomía se define como el arte de la preparación de una buena comida. De este modo, con amor y dedicación, también aparecen los productos con denominación de origen, que son característicos de un país, de una zona o región concretas, y que a lo largo de decenios le ha ido dando carácter y personalidad a sus comensales habituales.

 

El Queso Manchego

 

Es el caso del famoso queso manchego, probablemente el queso español más conocido a nivel mundial, que se elabora con pura leche de oveja de raza manchega y que está protegido con la denominación de origen de La Mancha. Los quesos manchegos tienen reconocida la Denominación de Origen Protegida a nivel europeo por el Reglamento (CE) 1107/96 de la Comisión Europea, así que a la hora de comprar queso manchego debemos fijarnos en la etiqueta para que no nos den “gato por liebre”.

 

El queso manchego se caracteriza por una maduración mínima de sesenta días y  se elabora con leche de oveja pasteurizada o, en el caso del queso manchego artesano, con leche de oveja sin pasteurizar, procedentes siempre de ganaderías registradas en la Denominación de Origen.

 

Este queso es un producto característico de un clima duro y extremo que favorece una vegetación muy rústica de la que se alimenta esta ancestral raza de ovejas. Este tipo de alimentación ofrece al resultado final un queso único con unas propiedades y un sabor exclusivos con una gran calidad alimenticia y un espectro muy concreto de sabor, el destinado a los grandes quesos.

 

Productos importados de otros países en nuestra mesa

 

La cultura va estrechamente ligada a la gastronomía y el intercambio de recetas de unas regiones a otras, incluso entre distintos países siempre ha sido un signo de riqueza intercultural y de hermanamiento de distintas comunidades, estrechando lazos para una buena convivencia.

 

Con los nuevos tiempos, cada vez más globalizados, y gracias a internet y a la compra online, podemos tener prácticamente cualquier producto de cualquier país que necesitemos para la elaboración de recetas típicas de esos lugares o ya preparados para servirlos directamente a la mesa.

 

Los Productos argentinos en España son muy populares en la actualidad y tienen una gran demanda, como por ejemplo los alfajores, dulce de leche… Productos argentinos que podemos hacer llegar fácilmente a nuestros hogares y que solo se encuentran en la actualidad a un click de distancia.

 

En el mundo de la cocina, como no podía ser de otra manera, el intercambio de información ha servido para enriquecer la gastronomía nacional e internacional de manera exponencial. Hay numerosas recetas en la web al alcance de todos, sin importar donde nos encontremos, que podemos realizar simplemente siguiendo los pasos y medidas que se nos dan. Recetas tradicionales como la torta de naranja, un tipo de torta que se elabora con harina, mantequilla, azúcar, huevos, levadura y, por supuesto, naranja, utilizando su zumo y su cáscara.

 

Pero también encontramos recetas modernas e innovadoras e igualmente sabrosa, como el salmorejo de remolacha, donde se sustituye el tomate, ingrediente principal del tradicional salmorejo cordobés, por remolacha, aportándole todo un mundo nuevo de sabor por explorar y un color muy llamativo y apetecible.

 

También es posible buscar las recetas que queremos elaborar en función de los ingredientes que tengamos en ese momento en la nevera o la despensa, ideal para esos días en los que nos falta la imaginación y queremos preparar algo nuevo y especial que nos saque de lo cotidiano.

 

Sea como fuere, aunque la calidad de los ingredientes es fundamental, la cocina de nuestros hogares y la gastronomía de una región lleva una parte de nosotros, aquella que la hace única y especial, y es en nuestra dedicación y amor desde donde se consiguen los mejores resultados, la esencia que marca la diferencia entre una comida aceptable y un manjar.

 

No todo el mundo consigue la excelencia en la cocina, al igual que no todo el mundo ama su trabajo y sobresale en aquello a lo que se dedica, por lo que está más que demostrado que solo aquellos que ponen entusiasmo y pasión consiguen los mejores resultados en cualquier campo de nuestra vida, la cocina no lo es menos, tal vez incluso es más importante este parte de dedicación y vocación más importante que en el resto de trabajos, pues como alguna literatura ha descrito, en la cocina se dan la mano la magia del amor y la ciencia de la combinación.

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