Botín, el restaurante más antiguo del mundo, cumple 300 años

 

En concreto, este histórico local entrelaza su historia de Madrid y la de España, ya que en sus históricos salones y en su horno se ha 'cocinado' gran parte de la historia del país.

 

Situado en el corazón de Madrid, en la ilustre calle Cuchilleros 17 y a tan solo unos pasos de la Plaza Mayor, fue inaugurado por Cándido Remis, sobrino de Botín en 1725, para convertirse en un emblema a nivel nacional e internacional que posiciona a la cocina española en el mapa de la gastronomía mundial.

 

Por sus diferentes estancias han paseado y degustado sus platos desde Pérez Galdos, Alberti, a reconocidas figuras internacionalmente conocidas como Hemingway, Frank Sinatra o Ava Gardner, hasta personajes actuales como Ian Gibson o Ramoncín, que han sido clientes destacados (e incluso, habituales, algunos) de esta casa.

 

UN RESTAURANTE CON PRESENCIA EN OBRAS LITERARIAS

 

En estos 300 años Botín se ha convertido en un testigo de innumerables momentos de la historia, ya que por sus salones han pasado ilustres personajes desde Carlos Arniches pasando por Indalecio Prieto y Mariano de Cavia hasta los más recientes Antonio de Obregón, Nieves Herrero y María Dueñas. Además, muchos de estos autores han encontrado en las mesas del restaurante el lugar perfecto para que los personajes y sus tramas evolucionasen, mencionando al restaurante en sus obras literarias.

 

La propuesta gastronómica de Botín destaca por sus platos elaborados en su horno de leña de encina, que ni siquiera se apagó durante la pandemia en un esfuerzo por mantenerlo encendido pese al cierre temporal del establecimiento, donde se cocinan algunos de los asados más emblemáticos de nuestra gastronomía tradicional.

 

Platos icónicos de la gastronomía nacional como el cochinillo y el cordero, los callos a la madrileña o la sopa castellana, que conviven en la carta con otros platos más actuales, que deleitan a los numerosos turistas que se acercan a sus mesas como al público local, que disfruta de un aperitivo en su terraza.

 

MENÚ ESPECIAL PARA CELEBRAR SUS 300 AÑOS

 

Entre sus elaboraciones se aprecia un homenaje a las preparaciones tradicionales que han conquistado los paladares de los madrileños durante generaciones, como las manitas de cochinillo rebozadas o una buena ensaladilla rusa, sin descuidar otros entrantes con los que se rinde homenaje a los sabores auténticos y los ingredientes de primera calidad como el jamón ibérico de bellota, mientras que el broche dulce destacan sus postres caseros.

 

Para conmemorar este histórico aniversario, la familia propietaria, además de la renovación de la imagen para acercarse a nuevos públicos, también ha diseñado una serie de eventos especiales como un menú especial '300 aniversario', un libro de firmas y un singular diploma acreditativo de la participación en el tricentenario como un hecho histórico, que recibirán todos los comensales que se sienten a la mesa en los tres salones del restaurante durante todo el año.

 

"Con este aniversario no solo se celebra el legado del restaurante, sino la ilusión con la que queremos seguir atendiendo a todos los comensales de este mundo", han explicado José y Antonio González, propietarios y representantes de la familia.