Los nuevos cafés de especialidad de la capital

 

Ya sea café frío para tomar, expreso, cortado, cappuccino o americano, los nuevos cafés de especialidad han irrumpido en nuestras vidas para ofrecernos, no solo calidad, sino también una nueva forma de entender el comercio sostenible y ético. ¿Quieres saber qué es un café de especialidad y dónde encontrarlos en Madrid?

 

 

Si tuviéramos que hacer un resumen de qué significa el café de especialidad nos bastaría con decir que se trata de un producto comprometido con el medioambiente, ético y justo y con una calidad superior al resto de cafés comerciales. Es decir, cuida el proceso de forma personalizada desde el cultivo hasta llegar al consumidor.

 

En primer lugar, debe tener una calidad superior a los 80 puntos que otorga la Speciality Coffee Association of America. El grano más utilizado es el arábigo, ya que tiene menos cafeína, es más aromático, suave y digestivo. Durante el crecimiento no se utilizan productos químicos y la recolección se hace grano a grano y en su punto justo de maduración. De igual modo, el proceso de tostado se realiza dependiendo de las cualidades de cada variedad.

 

 

Son muchos los establecimientos en Madrid donde podemos disfrutar de un buen café de especialidad. Suelen ser espacios confortables, aptos para disfrutar solo o en buena compañía y en los que, además, te ofrecen ricos dulces totalmente artesanales.

 

Algunos que te encantarán:

 

 

Se encuentra en el barrio Las Salesas y destaca por tener un estilo minimalista repleto de elegancia. El tono de su decoración nos evoca al Mediterráneo, algo que define a esta marca cuyos inicios fue la empresa textil. Cuenta con una variada carta de cafés de especialidad con tonos afrutados, caramelo, miel, naranja y pomelo. También ofrece ricos dulces artesanales, destacando su increíble bikini de Nutella.

 

 

Situado en la calle López de Hoyos, aunque una vez hemos cruzado el umbral, más bien podría decirse que hemos entrado de lleno en la Nueva York más legendaria. Su fantástico café tiene denominación de origen y proviene de un tostador ubicado en Alicante. Cuentan con mesas en el interior, terraza y, también se puede pedir online.

 

 

Lo encontramos en el interior del mercado de Antón Martín. Destaca por su ambiente informal, aunque especialmente cuidado. Ofrecen cafés de distintos orígenes, desde Kenia, Etiopía, Brasil o Perú. Una de sus curiosidades es que ofrece catas de cafés para convertirte en todo un experto cafetero.

 

 

Es uno de los establecimientos más conocidos de la capital y se encuentra en la calle María de Molina. Además de ofrecer cafés de especialidad con una calidad excelente, también incluye en su carta algunos que resultan especialmente novedosos como el café azul, preparado con espirulina.

 

 

Está ubicado en la calle Ponzano. Se trata de un local muy amplio, lleno de luz e ideal para disfrutar de un buen ambiente, de hecho, da la sensación de estar como en casa (incluso permiten la entrada a mascotas). Ofrecen un café de especialidad de gran calidad y que, además, está preparado en una cafetera especial capaz de controlar, perfectamente, temperatura y presión.

 

 El café de especialidad convence, incluso, hasta los paladares más exigentes. Y no olvides lo que dijo el genial compositor italiano Giuseppe Verdi: "El café es un bálsamo para el corazón y el espíritu".