El mejor queso del mundo se convierte en 'queso helado' gourmet  

 

En declaraciones a Europa Press Televisión, Carla Díez, cofundadora de Formaje, ha señalado la diferencia entre el helado de queso, que está hecho de leche en polvo, crema e incluso agua que busca reflejar el aroma a queso, con una presencia muy pequeña de este en su composición y el 'queso helado', que está compuesto por queso en su totalidad, mezclándose únicamente con leche.

 

"Es un helado de queso en cuanto estructura y en cuanto a lo que consideramos que ha de ser un helado. Realmente usamos queso, leche cruda de diferentes productores con los que trabajamos y un heladero especializado en buscar y usar ingredientes particulares para elaborar helados nos está ayudando en esa producción. Es un producto que tiene todo el valor nutritivo del queso y la leche y además es la estructura del queso misma, de manera que se mantienen los aromas y la estructura del queso", ha explicado la cofundadora que apunta que se trata de un producto de gran "valor gastronómico".

 

Los sabores de queso helado son: Olavidia (queso de Jaén que ganó el año pasado el premio al mejor queso del mundo), Stilton (queso azul inglés tradicional), Idiazabal ahumado y Queixo do pais (queso gallego tradicional) y Comté (queso francés muy popular.

 

"Las 5 variedades representan bastante bien los fundamentos y pilares de la selección completa de Formaje y además son muy distintos entre ellos de manera que nos permite tener helados de diferentes texturas, cremosidades e intensidades", ha apuntado Díez, quien apuesta por consumirlo junto al "chocolate", como complemento perfecto.

 

Formaje es una tienda madrileña, dedicada a la venta y difusión de la cultura del queso artesano, bajo unos parámetro de calidad y respeto con el entorno. Realiza una selección de productos de toda Europa con principal foco en el queso español.