Etxeko celebra un año de su apertura en Madrid

Con este motivo, el chef Martín Berasategui se desplazó a Madrid para preparar uno de los menús novedosos que ha creado en este invierno, una degustación con maridaje de varios platos que pueden deleitar al paladar más exigente.  

Bless organizó una sesión especial para periodistas especializados con los que compartió una presentación de la oferta gastronómica con Berasategui. La trufa fue el ingrediente principal y protagonista.

Así, el cocinero vasco presentó: milhojas caramelizadas de anguila ahumada, ostra con pepino, ensalada tibia de perdiz y setas, yema de corral bañada con hierbas, toques de remolacha, raviolis llenos de trufa negra, jugo emulsionado y nuez, taco de lubina reposado, extracto con trufa y trigueros, pichón asado con cebollino y crema trufada, y, para terminar, esencia fría de calabaza con sorbete de lima, postre muy ligero y refrescante, y otro más con caché, como el ya famoso de café, oro, whisky y bizcocho de avellana.

Berasategui felicitó a sus cocineros de manera personal y ante los expertos congregados.